Spring with free life

常聽到朋友說哪一家的塩可頌好吃，可惜我都吃不到(沒買到,也不想特別去排隊)。有買過幾家的塩可頌(公司的麵包店和住家附近的麵包店)，但味道很一般，重點是小小一個還不便宜。上了youtu看到了這個配方及做法，照做了兩次都超好吃而且不難又快。附上湯種塩可頌的做法連結 https://youtu.be/x3aibagvwHs

話說甜點重點在奶油，麵包的重點在高筋麵粉，但這個塩可頌還有一個重點，除了塩之花外還有一個很重要的材料 - 艾許有塩奶油。。。真的是愈用愈高級。。。。

我不是貴婦也沒很愛甜點，法式點心不是沒聽過、看過，就是名字和點心連不起來。話說第一次吃到是鄰居請的新竹有名Bonnenuit晚安點心坊的點心http://www.bonnenuit.tw/，真的超高級，想吃不想自己動手作可以來這裡買，用料都是頂級的。

雖然不喜甜食但能做好吃的甜食給喜歡的人吃也是我愛做的事，尤其是看起來美的食物。

媽媽不愛吃蛋糕，唯獨這一款(我笑稱是拜拜蛋糕)。

大家都不想吃外面可能不那麼安全的蛋糕，也為了表示誠意，想做個簡單而不隨便的蛋糕給媽媽。這次不用書上的配方及做法，上網查查大家都是怎麼做的，找到這一篇乳酪達人的戚風蛋糕食譜大公開

http://cakehouse.pixnet.net/blog/post/62031381-%E6%88%9A%E9%A2%A8%E8%9B%8B%E7%B3%95%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E5%A4%A7%E5%85%AC%E9%96%8B，

黑色甜點對我來說就是有檔不住的誘惑，第一張去年四月下旬做的蛋糕，沒拍到切開的樣子。第二張是昨天做的，切開的樣子比去年的美，因為有調整乳酪糊的配方。

這是自己隨意做的甜點，做法及配方如下。

這次是自己試出來的配方,不會太有奶味也很保溼。

分享配方及做法:

同事分享的"無油無糖免揉麵包"，很少看到男生也喜歡自己做麵包。我吃過他在台灣的時候做的吐司，轉職到美國後可能資訊及支援更多。這個配方及做法很特別，最重要的是家裡沒有攪拌機沒關係，因為不用攪拌到任何一種程度甚至到薄膜，只要拌勻即可。

瞧，組織也是細的。連最基本的整麵團都不用，也不需要擀麵棍，做出來的麵包外脆內軟。很歐式(西方)的麵包，有比在土耳其吃的配菜麵包好吃，土耳其的配菜麵包較輕，這個很有份量，超實在。

昨天在大潤發爸爸拿了一條白吐司,我說你真的要買嗎?他說要用來做小朋友的早餐。我就請爸爸拿回去放,也不管手指頭還沒好,就說明天我會做麵包。但白吐司小朋友沒很愛,我倒想到我吃過不錯吃的巧克力蛋糕吐司。就上網找了一下,找到這個很熱門的部落格Carol(http://tw.myblog.yahoo.com/jw!8b ... -/article?mid=71482)。但我只用其中蛋糕糊的配方,白吐司的配方我則用那本"手作天然酵母麵包"裡的鮮奶吐司配方,因為我有用優格酵種。

做了白吐司、巧克力蛋糕吐司及剩下的麵團做了一個花朵麵包(在土耳其第一次吃到的)

這款起士條麵包很有西餐味,大概是因為百里香吧!先生的西餐餐點裡常有這個味道出現,沒錯,他嚐完就說可以配他的西餐的餐點.(我蠻常改書本裡的配方,哪有人剛好有那些材料.今天要白芝麻,我用杏仁片切碎代替,一樣好吃 :D )

第一次做,做的好少.

南瓜栗子麵包:配方的內饀有南瓜泥,南瓜子,蜜栗子及黑糖麻糬塊,但我只有南瓜泥,南瓜子.

每次都到富毓或新馥買麵粉,前幾天到苗林行扛一包昭和霓虹麵粉回家,零買一公斤要80元左右,老公說我用量變大,25公斤應該用的完,儲存在地下室的視廳室,溫度及溼度比較有控制才放心買一袋.

培根哈斯麵包:有小朋友最愛的起司和培根,好吃.

雜糧核桃麵包:原本的配方是胚芽核桃麵包,因為上次在材料行看到比利時進口的天然雜糧粉就忍不住買了,誰知手作天然酵母麵包裡居然沒有用到雜糧粉,就用它來取代胚芽粉了,很健康也不錯吃.

今天做了葡萄核桃祼麥麵包,原本是蔓越苺祼麥麵包,因為沒有蔓越苺就用葡萄乾代替.

"手作天然酵母麵包"這本書上的麵包真的是百做不厭,但小朋友可不會百吃不厭,不含奶油的祼麥核桃雖然健康,但不如軟式大蒜來的暢銷.今天來個楓糖核桃肉桂捲,雖然楓糖相較健康,但配方裡還是有不少二砂及奶油.....老大一聽到是肉桂口味,直嚷嚷她不喜歡肉桂的味道,我們家只有她不挑食,這樣她就不會幫我吃完了,沒想到她吃了半個說:"嗯,這個味道不錯還可以接受."

今天的祼麥核桃上色的淺,不知是否是因為鳥越祼麥粉(1000g NTD165->4月漲到NTD190)的關係,之前都用日清祼麥粉(500g NTD135)

一直忘了拍照的全麥葡萄乾餐包今天補上了,做餐包比較可以分享,因為量比較多,但朋友太多了,還是很多人沒吃到(想吃的人不要客氣才吃的到^^)

第一次做葡萄核桃脆皮麵包,為什麼會選擇做它呢,因為長的好看就想做做看.真的很喜歡美的事物.但是做出來有點給他太醜了點,就挑了兩條還可以的出來見人了.(因為外皮是用法國麵包粉做的烤箱裡放熱水烤前半段時間,所以會脆)

4/02補上照片(不上蛋液,第三次做軟式大蒜麵包 on 3/30)

看來不上色最美,這一款吃到的人每個人都說讚,可以賣了~

昨天和今天家裡好溼,記得房子剛蓋好的時候,頭一年會很潮濕,沒想到住8年多了,這次居然比剛搬進來時還溼.窗戶全開沒用-更溼,窗戶全關用除溼機-很慢乾/還是溼,冷氣一打開-沒多久乾了,但關了沒多久又溼了,只好除溼機及冷氣機都開.

昨天做了祼麥核桃麵包想給小朋友下週當早餐,沒想到今天一下子就快沒了.冰箱剩下一份冷凍的優格酵種,今天做點不一樣的好了,翻了翻書就做軟式大蒜麵包好了,本來想做法國棒杖,手上沒有配方中的麥芽精,雖然粗帆布剛買想用,用來發法國棒杖. 

等待麵包最後發酵的時間剛好來烤一個大家都喜歡的Chocolate cake,因為有很濃的巧克力及白蘭地香味,這次沒有忘了拍照.

自從買了COSTCO有機葡萄乾後,用它做酵種從來沒有成功過,做了有4次之多(都失敗了,會長霉),之前做成功的的葡萄乾也是COSTCO的(也是做了4次左右,沒失敗過),只是有做成功的葡萄乾不是有機的.

不過有趣的是這本麵包書"手作天然酵母麵包"買回家的時候太急了,一看到葡萄酵母液就興奮的養葡萄酵母及做麵包,卻沒看見每一種麵包有它合適的酵母(除了葡萄酵母,蘋果酵母還有紅酒酵母,優格酵母及只有水和麵粉就能做的天然酵母).因為喜歡的麵包適合用優格酵母,就做優格酵母.

上次用100%法國粉做的不成功杯子水果麵包這次成功了

2週前不太甘心的又做了1次,調整了比例30%法國粉果然又Q又好吃,看來只能在做法國麵包時用100%法國粉,其他的麵包不要自作主張隨性調整.

順便貼了兩張餐包照片和老公西餐班學的泡芙,看起來很可口吧!!

昨天終於去學校上了第一堂課,

但是前一天又夢到和上課有關的事,

趁著放一星期假，第一天就開始做葡萄酵母，今天將養了一星期的葡萄酵母液拿來做培根麵包，有果香。

烘烤前～

5/14做的~很久前看到這個吐司模就想買來做做看了,4月回台中的時候買了兩個回家,挺可愛的.