同事帶來自己做ㄉ年糕並分享配方及做法給我們。昨晚心血來潮,破例晚上來做了。7

記得老大在肚子裡的時候(有十六年了)下班後一星期總有幾天在做蛋糕(有線電視台的-做點心過生活節目教做西點)。已經很久沒有在晚上做點心了,多年來都挑在假日,大概是因為換做麵包後需要多次長時間發酵,沒有一整天空下來無法做成才會變成這樣的吧!!

看了同事及網路上的配方及做法才發現年糕這麼簡單做,其實小時候沒很喜歡吃年糕,有吃的話大多裹麵粉炸來吃。

想想並不想吃原味的年糕,故找了一下網路的紅豆年糕做法,看了這個(http://www.dodocook.com/recipe/1288)紅豆年糕賣相最合我意,就用這個配方來做了,只不過這個配方減了非常多的糖(大部份的年糕都是水/糖/粉=1:1:1),所以我另外加了100g二砂,也應該不會太甜,結果做出來不甜哦,同事們都說好吃不甜。

我做了一份用原配方-糯米粉,另外一份不用現成的粉,用糯米放入Vita-Mix打成粉來做,結果顏色居然有差,糯米做的顏色較淡,不知道是不是因為被水滴到/淹到的關係。

這次學到了特別要注意的事是-若用不銹鏽鍋來蒸就應該包布在鍋蓋或將年糕用方法蓋住不要讓水滴到,不然就得用竹籠蒸。

下次想來做個港式蘿蔔糕~

(2/4補:若不想用糯米粉,要用糯米來做那應該要先泡水4~6小時,再打成米水來做,這是做完港式蘿蔔糕後的經驗談,因為在做紅豆年糕時粉沒有打的非常細-以為已經很細了,但應該更細,所以為了節省能源,米泡水後會比較好打也比較快)

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