Spring with free life

自從買了COSTCO有機葡萄乾後,用它做酵種從來沒有成功過,做了有4次之多(都失敗了,會長霉),之前做成功的的葡萄乾也是COSTCO的(也是做了4次左右,沒失敗過),只是有做成功的葡萄乾不是有機的.

不過有趣的是這本麵包書"手作天然酵母麵包"買回家的時候太急了,一看到葡萄酵母液就興奮的養葡萄酵母及做麵包,卻沒看見每一種麵包有它合適的酵母(除了葡萄酵母,蘋果酵母還有紅酒酵母,優格酵母及只有水和麵粉就能做的天然酵母).因為喜歡的麵包適合用優格酵母,就做優格酵母.

可能是因為用法國麵包粉養酵母,這次做的鮮奶吐司很Q,也因為沒有放鮮奶油,奶味比較沒有那麼重及沒那麼保溼.

平常無論做什麼(含煮菜)老大都很捧場,但小妞通常不捧場,尤其是煮菜,還有她不喜歡媽媽做的鮮奶吐司,但這次下課一回到家居然讚美有加.星期一晚上做好吐司時她們還沒吃到,星期二爸爸做三明治給她們當早餐.她說"媽媽妳這次做的吐司超Q的,好吃".

聽到這樣的讚美,讓我有衝動將繼續餵養的優格酵母拿出來繼續做,做了核桃祼麥,還有看到網友post的超美波羅麵包,沒做過來做做看.

分享書上看到的,將麵包反面,若像圖一的成色就是烘培的剛好,若像圖二的成色就是烘培過度,若是成色比圖一淡而周圍是白的,就是烘培不夠,去麵包店買的時候也適用哦.

波羅麵包的上皮幾乎都是小妞做的.

波羅麵包的組織.

核桃祼麥麵包.

核桃祼麥麵包的組織.

4/13補