Spring with free life

黑色甜點對我來說就是有檔不住的誘惑，第一張去年四月下旬做的蛋糕，沒拍到切開的樣子。第二張是昨天做的，切開的樣子比去年的美，因為有調整乳酪糊的配方。

這是自己隨意做的甜點，做法及配方如下。

這個蛋糕分三個部份準備:

1.最上層是巧克力酥菠蘿，可以先做好放冷藏蛋糕糊做好要用時再拿出來

2.中間層是乳酪蛋糕，可以直接用做乳酪條的配方(下層是餅乾或巧克力蛋糕的那種)

3.最後是巧克力蛋糕乳酪蛋糕的上下層皆是巧克力蛋糕

材料(8吋蛋糕兩個) 

1.巧克力酥菠蘿

  奶油30g

  二砂糖30g

  低筋麵粉70g

  奶粉5g

  可可粉7g

  杏仁粉15g

2.乳酪蛋糕餡

  奶油起士250g

  二砂糖50g

  全蛋80g

  鮮奶油40g

  酸奶90g(無糖優格取代亦可，若用含糖優格則要降低糖量)

  檸檬汁少許(可不加)

 3.巧克力蛋糕體

   苦甜巧克力120g

   奶油80g

   鮮奶油100g

   白蘭地2大匙

   蛋黃3~5個

   二號砂糖80g

   可可粉 50g

   低筋麵粉 30g

   蛋白5個

   二號砂糖60g

做法:

1.巧克力酥菠蘿

  a.奶油室溫放軟

  b.將二砂糖倒入奶油戴手套抓一抓或用湯匙攪拌

  c.到入過篩的粉類(低筋麵粉、奶粉、可粉)及杏仁粉抓一抓或用湯匙攪拌

  (杏仁粉是用杏仁果打成粉，不用太細，有點顆粒的感覺口感也好)

  d.放入冰箱冷藏備用

2.乳酪蛋糕餡

  奶油起士放室溫軟化加入糖拌勻(亦可隔水加熱)若不勻可以用篩網過篩較細

  將全蛋分次加入拌勻再加入鮮奶油及酸奶拌勻備用

3.巧克力蛋糕體

  巧克力及奶油隔水加熱溶化後加入鮮奶油及白蘭地

  蛋黃加糖拌勻加入過篩的低筋麵粉及可可粉

  將巧克力糊及蛋黃糊拌勻備用

<<烤箱預熱170~180'c>>

  蛋白及糖(分次加入)打到溼性打發加入上述的麵糊拌勻

4.將巧克力蛋糕糊倒入模底(高度自行決定,要留一半上層用)，第二層倒入乳酪糊，第三層將最後的巧克力蛋糕糊倒完，最上面灑上巧克力酥菠蘿

最後放烤箱170~180'烤50分鐘，記得用竹筷子試麵糊中間是否有烤熟，沒熟時需要繼續烤。

個人覺得檸檬乳酪餡會搶味，但也有人很喜歡。

北海道圓形模因為中間還沒熟就倒出來(悲劇發生了)續烤後倒出來後變成這樣了，但一樣好吃。