Spring with free life

媽媽不愛吃蛋糕，唯獨這一款(我笑稱是拜拜蛋糕)。

大家都不想吃外面可能不那麼安全的蛋糕，也為了表示誠意，想做個簡單而不隨便的蛋糕給媽媽。這次不用書上的配方及做法，上網查查大家都是怎麼做的，找到這一篇乳酪達人的戚風蛋糕食譜大公開

http://cakehouse.pixnet.net/blog/post/62031381-%E6%88%9A%E9%A2%A8%E8%9B%8B%E7%B3%95%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E5%A4%A7%E5%85%AC%E9%96%8B，

為什麼用這個配方？因為這個配方及細微做法和一般戚風蛋糕不太相同。

一直以來我怎麼分辨戚風蛋糕和海綿蛋糕，一是組織:較粗的是戚風蛋糕，較綿密的是海綿蛋糕。另一個是做法:用全蛋打發的是海綿蛋糕，若將蛋白及蛋黃分開打發的是戚風蛋糕。

看看上面這個戚風蛋糕的組織，不只是看而已，連吃的人都說它是海綿蛋糕吧。我更改了一點點配方，做法和乳酪達人的一樣。

一般的蛋糕八吋用五顆蛋，這個配方六顆蛋做兩個八吋蛋糕，我則是用它來做一個八吋加五個杯子蛋糕。

材料:(我調整了糖的份量，減糖超多，增加君渡橙酒)

1.低筋麵粉 / 牛奶 / 糖    各95克

2.玉米粉                         20g

3.橄欖油                         55g

4.蛋                                 6顆

5.君渡橙酒                        2小匙

做法:

1.粉類過篩是一定要的

2.橄欖油/牛奶/君渡橙酒加熱(我用銅鍋加熱20秒)

3.將粉類拌入做法2拌勻後加入拌勻的蛋黃備用

4.將蛋白加糖(分多次加入)打發(特別注意用低/中速。以前我都用高速打發最後2分鐘才用低速，這次全程用低/中速打發)

5.其餘做法均和一般蛋糕相同，將一小部份蛋白霜加至做法3的麵糊，拌勻後倒入蛋白霜再拌勻

6.烘烤方式也很特別，預熱150'c後放入，將溫度調高至170'c，烤箱溫度到170'c，降至150'c後再烤30至40分鐘

第一次做這麼綿密的戚風蛋糕，下次做巧克力的試試。<<不同一般戚風蛋糕的做法是做法2,4,6>> 

最近大家都去清大賞梅(白梅)，今天上山才發現我們的紅梅也悄悄的開花了，心疼掛掉的垂梅(今天有問到哪裡有賣，要補一棵回來，但要等房子蓋好再補，沒法承受植物因為我們不當的移植而掛了)。希望房子早點蓋好，好讓我早點將紅梅定植，一直把她放在美植袋裡很令人不舒服。