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媽媽不愛吃蛋糕,唯獨這一款(我笑稱是拜拜蛋糕)。13.1

大家都不想吃外面可能不那麼安全的蛋糕,也為了表示誠意,想做個簡單而不隨便的蛋糕給媽媽。這次不用書上的配方及做法,上網查查大家都是怎麼做的,找到這一篇乳酪達人的戚風蛋糕食譜大公開

http://cakehouse.pixnet.net/blog/post/62031381-%E6%88%9A%E9%A2%A8%E8%9B%8B%E7%B3%95%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E5%A4%A7%E5%85%AC%E9%96%8B,

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黑色甜點對我來說就是有檔不住的誘惑,第一張去年四月下旬做的蛋糕,沒拍到切開的樣子。第二張是昨天做的,切開的樣子比去年的美,因為有調整乳酪糊的配方。

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這是自己隨意做的甜點,做法及配方如下。

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這次是自己試出來的配方,不會太有奶味也很保溼。

3.311.5

分享配方及做法:

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同事分享的"無油無糖免揉麵包",很少看到男生也喜歡自己做麵包。我吃過他在台灣的時候做的吐司,轉職到美國後可能資訊及支援更多。這個配方及做法很特別,最重要的是家裡沒有攪拌機沒關係,因為不用攪拌到任何一種程度甚至到薄膜,只要拌勻即可。

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瞧,組織也是細的。連最基本的整麵團都不用,也不需要擀麵棍,做出來的麵包外脆內軟。很歐式(西方)的麵包,有比在土耳其吃的配菜麵包好吃,土耳其的配菜麵包較輕,這個很有份量,超實在。

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昨天在大潤發爸爸拿了一條白吐司,我說你真的要買嗎?他說要用來做小朋友的早餐。我就請爸爸拿回去放,也不管手指頭還沒好,就說明天我會做麵包。但白吐司小朋友沒很愛,我倒想到我吃過不錯吃的巧克力蛋糕吐司。就上網找了一下,找到這個很熱門的部落格Carol(http://tw.myblog.yahoo.com/jw!8b ... -/article?mid=71482)但我只用其中蛋糕糊的配方,白吐司的配方我則用那本"手作天然酵母麵包"裡的鮮奶吐司配方,因為我有用優格酵種。

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做了白吐司、巧克力蛋糕吐司及剩下的麵團做了一個花朵麵包(在土耳其第一次吃到的)

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這款起士條麵包很有西餐味,大概是因為百里香吧!先生的西餐餐點裡常有這個味道出現,沒錯,他嚐完就說可以配他的西餐的餐點.(我蠻常改書本裡的配方,哪有人剛好有那些材料.今天要白芝麻,我用杏仁片切碎代替,一樣好吃 :D )P1060292P1060288

第一次做,做的好少.

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南瓜栗子麵包:配方的內饀有南瓜泥,南瓜子,蜜栗子及黑糖麻糬塊,但我只有南瓜泥,南瓜子.

每次都到富毓或新馥買麵粉,前幾天到苗林行扛一包昭和霓虹麵粉回家,零買一公斤要80元左右,老公說我用量變大,25公斤應該用的完,儲存在地下室的視廳室,溫度及溼度比較有控制才放心買一袋.DSCN3289

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培根哈斯麵包:有小朋友最愛的起司和培根,好吃.P1060049P1060051P1060052

雜糧核桃麵包:原本的配方是胚芽核桃麵包,因為上次在材料行看到比利時進口的天然雜糧粉就忍不住買了,誰知手作天然酵母麵包裡居然沒有用到雜糧粉,就用它來取代胚芽粉了,很健康也不錯吃.P1060055

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今天做了葡萄核桃祼麥麵包,原本是蔓越苺祼麥麵包,因為沒有蔓越苺就用葡萄乾代替.

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"手作天然酵母麵包"這本書上的麵包真的是百做不厭,但小朋友可不會百吃不厭,不含奶油的祼麥核桃雖然健康,但不如軟式大蒜來的暢銷.今天來個楓糖核桃肉桂捲,雖然楓糖相較健康,但配方裡還是有不少二砂及奶油.....老大一聽到是肉桂口味,直嚷嚷她不喜歡肉桂的味道,我們家只有她不挑食,這樣她就不會幫我吃完了,沒想到她吃了半個說:"嗯,這個味道不錯還可以接受."DSCN3175

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今天的祼麥核桃上色的淺,不知是否是因為鳥越祼麥粉(1000g NTD165->4月漲到NTD190)的關係,之前都用日清祼麥粉(500g NTD135)DSCN3179

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一直忘了拍照的全麥葡萄乾餐包今天補上了,做餐包比較可以分享,因為量比較多,但朋友太多了,還是很多人沒吃到(想吃的人不要客氣才吃的到^^)

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一次做葡萄核桃脆皮麵包,為什麼會選擇做它呢,因為長的好看就想做做看.真的很喜歡美的事物.但是做出來有點給他太醜了點,就挑了兩條還可以的出來見人了.(因為外皮是用法國麵包粉做的烤箱裡放熱水烤前半段時間,所以會脆)

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4/02補上照片(不上蛋液,第三次做軟式大蒜麵包 on 3/30)

看來不上色最美,這一款吃到的人每個人都說讚,可以賣了~DSCN2988

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昨天和今天家裡好溼,記得房子剛蓋好的時候,頭一年會很潮濕,沒想到住8年多了,這次居然比剛搬進來時還溼.窗戶全開沒用-更溼,窗戶全關用除溼機-很慢乾/還是溼,冷氣一打開-沒多久乾了,但關了沒多久又溼了,只好除溼機及冷氣機都開.

昨天做了祼麥核桃麵包想給小朋友下週當早餐,沒想到今天一下子就快沒了.冰箱剩下一份冷凍的優格酵種,今天做點不一樣的好了,翻了翻書就做軟式大蒜麵包好了,本來想做法國棒杖,手上沒有配方中的麥芽精,雖然粗帆布剛買想用,用來發法國棒杖.DSCN2917 DSCN2903

等待麵包最後發酵的時間剛好來烤一個大家都喜歡的Chocolate cake,因為有很濃的巧克力及白蘭地香味,這次沒有忘了拍照.

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自從買了COSTCO有機葡萄乾後,用它做酵種從來沒有成功過,做了有4次之多(都失敗了,會長霉),之前做成功的的葡萄乾也是COSTCO的(也是做了4次左右,沒失敗過),只是有做成功的葡萄乾不是有機的.

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不過有趣的是這本麵包書"手作天然酵母麵包"買回家的時候太急了,一看到葡萄酵母液就興奮的養葡萄酵母及做麵包,卻沒看見每一種麵包有它合適的酵母(除了葡萄酵母,蘋果酵母還有紅酒酵母,優格酵母及只有水和麵粉就能做的天然酵母).因為喜歡的麵包適合用優格酵母,就做優格酵母.

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上次用100%法國粉做的不成功杯子水果麵包這次成功了杯子1.JPG

2週前不太甘心的又做了1次,調整了比例30%法國粉果然又Q又好吃,看來只能在做法國麵包時用100%法國粉,其他的麵包不要自作主張隨性調整.

順便貼了兩張餐包照片和老公西餐班學的泡芙,看起來很可口吧!!

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昨天終於去學校上了第一堂課,

但是前一天又夢到和上課有關的事,

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趁著放一星期假,第一天就開始做葡萄酵母,今天將養了一星期的葡萄酵母液拿來做培根麵包,有果香。

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烘烤前~

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5/14做的~很久前看到這個吐司模就想買來做做看了,4月回台中的時候買了兩個回家,挺可愛的.


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今天用了小朋友同學的父母送的紫山藥和家裡的南瓜及原味牛奶做成了三色吐司,,第一次做圓頂吐司,超級卡哇尹!!


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2/27早上值班,下午衝去外灣網聚.當然2/26沒閒著準備2/27網聚的提拉米蘇.2/28ㄚ子生日11個小朋友到家裡玩.烤一個巧克力戚風做為提拉米蘇的底及夾層.不是我要稱讚安麗金煱,但有人看過不加添加劑(塔塔粉....)都是天然的材料烤出來的蛋糕那麼高(膨鬆),重點是不乾,保溼,非常好粗!!!


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